You are currently viewing 【成分功效】紅薯、紫薯除了顏色不同,哪種營養更高?該如何選擇比較好?

紫薯和紅薯都是屬於番薯中的種類,日常生活中十分常見,蒸紫薯,蒸紅薯,煮粥喝也非常的好吃,營養價值也都非常的豐富。而且紫薯和紅薯都可以使身體中多餘的糖分轉化為脂肪,所以還具有減肥的功效。

根據Healthline的報導,既然紫薯和紅薯這麼招人喜歡,區別有什麼呢?


紫薯和紅薯的區別

1.顏色不同

紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣,除了它們之間的顏色,一個是深紫色,一個是黃色或橘紅色。紫薯中含有大量的花青素,這就使紫薯肉眼上呈現紫色,而紅薯中這種成分含量比較少,就呈現出淺顏色。

而深紫色的紫薯由於顏色的原因在之前很少出現在公眾的視野,一出現就喜得人群的熱愛,口感以細膩甜美為主,非常美味。紅薯在市面上就比較常見了,就跟土里摸爬滾打的野孩子一樣,一身泥巴,但口味也非常不錯。

2.營養價值不同

紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質,但營養成分確實不相同,紫薯中含有澱粉,膳食纖維,花青素,微量元素,果膠等。

而冬天經常見到的烤紅薯則是富含蛋白質,維生素,纖維素,胡蘿蔔素和果膠等物質。

兩種番薯各有各的優點,各有各的好處,要根據自身需要來選擇才行。

3.口感不同

紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物,雖然形狀類似,但口感卻完全不同。由於紫薯中的澱粉含量比紅薯少,不易被人體吸收轉化為糖,所以吃紫薯更容易減肥。而且紫薯的水分比較大,再加上澱粉含量少,所以在口感上會比較清淡無味,沒有紅薯的那種香甜。

紅薯則因為澱粉含量大,吃上去比較軟糯香甜,煮粥喝還有清香甜美的口感,烤紅薯也是冬天的必備。


紫薯紅薯誰更有營養,該如何選擇

仔細對比紫薯和紅薯的營養成分表可以發現,其實,紅薯中具有的成分大多數在紫薯中都可以找到,而紅薯沒有紫薯中含有的花青素,賴氨酸和硒元素,花青素是一種非常好的抗氧化劑,能有效預防一些疾病的發生。

賴氨酸則是人體當中的必需氨基酸,也是青少年成長髮育,促進智力的必備營養,在成人體內也有增強免疫力,提高身體素質的作用。所以,單從營養物質方面看,紫薯是比紅薯營養價值更豐富一些的。

但一般來說,在家吃紅薯就足夠了,有需要的人群可以買些紫薯來吃。不過無論是紅薯還是紫薯,由於澱粉含量都不低,所以不能多吃,吃多了會因為攝入能量過多而增肥的。


總結

不管紫薯還是紅薯,都是要經過煮熟或烤熟才能食用,要不然身體很難消化掉番薯的澱粉,會引起腹部脹氣,消化不良,胃痛等症狀。

什麼東西都不是吃就是好的,紫薯和紅薯也是,雖然紫薯和紅薯有減肥的功效,但吃多了也會導致體內糖分的堆積,起不到減肥的作用。

記得健康的一個標準:均衡飲食,適可而止。


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極客殿

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。