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有句話叫「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」。
根據Nutrition Advance在2021年5月8日的報導，白肉真比紅肉更營養嗎？我們在減脂期間究竟該吃哪種肉呢？
紅肉白肉怎麼區分？
紅肉：一般在我們百姓的餐桌上，多指烹飪前呈現紅色的肉，我們會統稱為「紅肉」。這些動物大多是四條腿的，比如豬肉、牛肉。
白肉：是指從視覺角度看，烹飪後呈現出白色的肉，比如禽類、水產海鮮類等，例如雞肉、鴨肉。
從肉的顏色上去分辨肉是紅肉還是白肉，是最直觀的一種辨別方式。
紅肉好，還是白肉好？
無論是哪種肉，在營養上各有各的優勢。時下推崇多吃白肉，從營養學角度來說，是因為白肉中所含的多不飽和脂肪酸含量較高。
流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、心腦血管等慢性病的危險性要高於吃白肉的人群。這主要是因為，紅肉所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些。因此攝入紅肉更易引起血脂失衡，誘發心腦血管疾病。
減肥改選白肉還是紅肉？
無論是哪種肉，即便是瘦肉也會含有一定量的脂肪，況且，肉類又是高蛋白食物，食用過量不僅會誘發肥胖，使血脂升高，還會加重腸胃負擔。
因此，吃肉一定要適量，並非多多益善。基本上我們吃白肉的量為75-100克/天；而紅肉的量為50-75克/天。
另外著重說一下，紅肉的最大優勢是含鐵量非常豐富，所以我們與其說是紅肉好還是白肉好，不如說兩者各有各的優勢所在。只是，相比時下，我們的肉脂攝入過多，油脂來源過多，因為紅肉中所含的飽和脂肪酸和油脂都比較多，在這種條件下，白肉的攝入量可以略多於紅肉的攝入量，但你會發現，多也不會多多少。
總結
現在食物豐盛，所以我們時時刻刻都有秉承食物多樣化的原則，總而言之，這個季節，大家並循葷素搭配，營養均衡，合理膳食的飲食原則。
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