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如今隨著生活水平的提升，想吃什麼就吃什麼了，也正是這樣有的人放開節制，飲食方面非常不健康。尤其是工作壓力大，越來越高的猝死率，死亡年輕化，讓人心驚不已。
2020年7月22日，《英國醫學雜誌（BMJ）》上發表的一份報告顯示，富含蛋白質（尤其是植物蛋白質）的飲食與較低的早期死亡風險相關。這項研究說，包括豆類，扁豆和堅果等植物蛋白的飲食可以降低早期死亡的風險。
來自伊朗德黑蘭醫科大學和哈佛大學的團隊研究了攝入混合蛋白、動物蛋白和植物蛋白與全因、心血管疾病和癌症死亡風險之間的潛在劑量反應關係。研究組在數據庫中檢索2019年12月之前的數據，篩選出關於18歲以上成人全因、心血管疾病和癌症死亡風險評估的前瞻性隊列研究，隨後進行系統評價和薈萃分析。
研究發現：
- 攝入混合蛋白可顯著降低全因死亡的風險。
- 攝入植物蛋白可顯著降低全因死亡和心血管疾病死亡的風險，但不能降低癌症死亡的風險。
- 攝入混合蛋白和動物蛋白均不能降低心血管疾病死亡和癌症死亡的風險。
- 劑量反應分析顯示，攝入植物蛋白與全因死亡率之間呈顯著的劑量反應負相關。
- 每天從植物蛋白中額外獲取3%的能量，全因死亡的風險則降低5%。
總之，混合蛋白攝入量越高，全因死亡率越低，植物蛋白攝入量越高，全因和心血管疾病死亡率越低。用植物蛋白代替動物蛋白含量高的食物可能會延長壽命。
富含蛋白質的豆製品、堅果
- 大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質來源之一。蛋白質含量因大豆制備方式而異：
- 豆腐每½杯含有約10克蛋白質；
- 青豆每½杯含有8.5克蛋白質；
- 豆豉每½杯含有約15克蛋白質。
- 花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每½杯含有約20.5克蛋白質。花生醬也富含蛋白質，每湯匙8克。
- 杏仁每½杯提供16.5克蛋白質。還能提供了大量的維生素E，對皮膚和眼睛很好。
富含植物蛋白的蔬菜
- 許多深色，綠葉蔬菜和綠葉植物都含有蛋白質。一個中等的西蘭花莖含有約4克蛋白質、羽衣甘藍每杯提供2克蛋白質。
- 一個大的烤馬鈴薯每份提供8克蛋白質。馬鈴薯還含有其他營養素，如鉀和維生素C。
- 紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質，纖維和關鍵營養素，包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每½杯含有8.84克蛋白質。扁豆是增加午餐或晚餐常規蛋白質的重要來源。它們可以添加到燉菜，咖喱，沙拉或大米中，以提供額外的蛋白質。
總結
植物蛋白的攝入能夠降低全因死亡率，對人來說也許是最低成本的，最簡單的一份人身保險了。
所以，多吃蔬菜，多吃堅果，多吃植物蛋白吧！讓我們一起健康地，好好活著！
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