番茄是蔬菜還是水果?吃錯大小番茄熱量差一倍:這樣吃CP值最高!

大小番茄

番茄有大番茄和小番茄之分。你知道番茄到底是蔬菜還是水果,這個爭議持續了百年之久嗎?

1893年,美國紐約港規定進口蔬菜要加收10%的關稅,水果則免關稅。當時一位進口商尼克斯因為不滿要多付10%的關稅所以提出訴訟。美國最高法院因此展開了辯論,後來判決:以當時的環境來看,番茄主要是作為主菜使用,而非甜點,因此番茄是蔬菜。


番茄是蔬菜還是水果?

這個結論就這樣維持了百年之久,但是臺北農產在2021年8月25日於臉書粉專公佈了答案:

番茄因為種類不同,用途不同,吃法也不同,所以要分為大番茄和小番茄兩種。

大番茄因為主要是用於日常烹飪的食材,在烹煮後會產生「茄紅素」,而且與油脂一起烹飪後吸收效率更高,所以是蔬菜。

而小番茄則富含維生素C,如果加溫反而容易被破壞,因此直接吃比較好,所以是水果。

簡單來說:大番茄(牛番茄)是蔬菜,小番茄(聖女果)則是水果。

番茄是常常被誤認是蔬菜的水果

國外,番茄則是被營養師視為蔬菜的水果。

以植物學角度來說,番茄是水果是因為它們從花中結果,而且還有種子,完全符合「水果」的定義。

但是從營養學角度來說,番茄的營養價值在烹飪後更顯著,而且番茄往往是作為料理中主菜的一部分,而不是水果,所以是蔬菜。

因此,國外的共識是,主要用於烹飪的大番茄是蔬菜,作為點綴的小番茄是水果。


大小番茄熱量差一倍

同樣的份量下,大番茄和小番茄熱量相差兩倍,等於吃錯熱量差一倍!(Source: Canva)

根據台灣食品營養成分資料庫表示,同樣100公克的情況下,小番茄的熱量有31-35大卡,但是大番茄只有15-20大卡。

小番茄熱量是大番茄的2倍,吃錯番茄熱量差一倍!


番茄的營養價值

番茄富含茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A和維生素C。

番茄具有抗氧化效果,熱量低,膳食纖維高,還可以抗發炎,對控制血糖都有益處。

番茄還含有蛋白質和葉酸,對孕婦來說是個不錯的營養來源,對胎兒有好處。

大番茄

大番茄含醣量低,外皮也有膳食纖維,如果是要控制血糖,增加飽腹感,比較適合吃大番茄。

小番茄

小番茄對維生素C含量比大番茄高三倍。

同樣100公克,大番茄對維生素C有21毫克,小番茄則有63毫克,整整高了3倍,因此想要補充維生素C,直接吃小番茄比較適合。


總結

大番茄是蔬菜,小番茄是水果。

大番茄適合烹飪,與油脂一起烹飪後,茄紅素吸收率更高;小番茄含有更多維生素C,加熱後會被破壞,因此適合生吃。

同樣100公克的情況下,小番茄的熱量是大番茄的2倍,但是維生素C則是3倍,因此吃錯番茄熱量差一倍。

想要飽腹感和控制血糖,比較適合吃大番茄。

想要補充營養維生素A、胡蘿蔔素和維生素C的話,比較適合吃小番茄。


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Steven Hsu

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。