孕婦吃番茄可以嗎?懷孕吃「這種番茄」補充葉酸,有助於胎兒發育

孕婦吃番茄

孕婦吃番茄可以嗎?冬天是盛產番茄的季節,不管是用於料理還是直接生吃,這時候的番茄都甜美又多汁,令人愛不釋手。

不過孕期飲食禁忌多,番茄也有大小區別,營養價值可以差很多!而備孕和孕初期吃這種番茄,可以補充葉酸,幫助胎兒發育喔!


一、番茄可以分為三種

番茄到底是蔬菜還是水果這個爭論曾經持續了百年之久,最後的共識是大番茄是蔬菜,小番茄是水果

番茄有各種不同的大小和顏色,從綠色、黃色到紅色和紫色都有。

台灣最常見的就是紅色大番茄、紅色小番茄和黃色小番茄,因此我們就針對這三種來說明一下~

大番茄和小番茄的營養價值不同

大番茄含有茄紅素,加熱後有助於吸收,與油脂一起烹飪後更能夠提高吸收效率。

而小番茄的維生素A、維生素C和β-胡蘿蔔素則超豐富。

而小番茄又可以分為黃色小番茄和紅色小番茄兩種,紅色小番茄就是我們熟知的聖女果。

黃色小番茄和紅色小番茄不同

原則上,番茄所含的茄紅素和營養越高,表皮的成色就越紅。

紅色小番茄不管是維生素A、維生素C還是β-胡蘿蔔素都遠高於黃色小番茄。

但是黃色小番茄卻是唯一有有助於胎兒發育和減少神經管疾病的葉酸


番茄大小和顏色的不同,所含有的營養成分和價值也不同。(Source: Canva)

二、番茄的營養價值

番茄都具有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C還有蛋白質。

番茄也含有鉀、鈣、鎂和鐵等少量礦物質。番茄的表皮也有豐富的膳食纖維。

茄紅素具有抗氧化的功能,可以延緩老化、降低血糖、維持皮膚健康和預防高血壓等功效。

維生素A則有助於眼睛健康、皮膚健康、幫助牙齒和骨骼發育。

β-胡蘿蔔素則可以防癌。

維生素C是提升免疫力的關鍵。

建議大小番茄混著吃,有助於降低整體的升糖指數。

三種番茄營養價值比一比

每100g成分值大番茄黃色小番茄紅色小番茄
熱量(kcal)193133
蛋白質(g)0.81.10.9
維生素A(I.U.)1692280011626
β-胡蘿蔔素(ug)101516806976
維生素C(mg)1439.743.5
膳食纖維(g)11.31.7
葉酸(ug)0130
以上資料來自台灣食品營養成分資料庫

三、孕婦吃番茄的好處

如上表可見,只有黃色的小番茄具有葉酸

葉酸是造血系統中的關鍵成分,有助於製造紅血球。

葉酸對於寶寶神經管發育也是非常重要的角色。

如果是準備懷孕或者需要補充葉酸的孕婦,則不妨多吃一點黃色小番茄。世界衛生組織也推薦備孕族群多多補充葉酸

建議備孕族群和孕婦們,可以三種番茄混搭著吃:

平時入菜選用大番茄,有助於茄紅素的吸收。

需要補充營養則多吃紅色小番茄,其維生素A、β-胡蘿蔔素和維生素C最豐富。

備孕期間和孕初期則可以多吃黃色小番茄,多多補充寶寶需要的葉酸。


總結

大番茄富含茄紅素,含醣量較低,如果要控制血糖和減重,比較適合。

紅色小番茄的維生素營養價值最高,但是熱量也相對較高。

平時大小番茄混著吃,可以有效補充營養,降低升糖指數。

孕婦和備孕族群則可以多吃一點黃色小番茄,補充葉酸有助於孕媽咪和胎兒的發育喔!


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Steven Hsu

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。