You are currently viewing 營養師:番茄營養豐富又保健,可有的人並不適合,需要引起重視

番茄是大家日常生活當中非常熟悉的一種蔬菜,不僅有非常漂亮的外形,而且營養價值也很豐富,尤其是對女性朋友來說,番茄當中含有大量的維生素c,所以在平時經常吃一些番茄,可以讓皮膚變得更加白皙乾淨。但是根據Medical News Today在2017年9月25日的報導,下面提到的這些人,卻不適合吃番茄。


番茄的健康好處

的確,研究證實番茄中的番茄紅素和其他抗氧化維生素,賦予了它良好的抗氧化特性。其中番茄紅素的抗氧化活性比維生素E要高10倍,這事是真的,而且為很多人津津樂道。

很多人還聽說,攝入番茄或番茄醬有利於降低某些癌症的風險。例如,番茄攝入量高,體內番茄紅素水平高,則前列腺癌的風險比較低。

同時,吃番茄有利於預防心血管疾病(CVD),這個說法也是真的。研究發現,每天吃番茄,對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處,番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的風險。另一方面,經常吃番茄和番茄相關產品,也有益於降低炎症,減少血栓形成的機會。

此外,番茄中的維生素C、維生素B6和葉酸等營養成分對預防鉛中毒,加快傷口修復,降低心臟病、中風風險,促進糖尿病患者的葡萄糖和胰島素攝取過程等都有好處。雖說番茄的維生素C含量並不突出(100克中大約20毫克左右,只有獼猴桃的不到五分之一),但它以生吃和番茄醬為主,而且有酸性條件來保護維生素C,所以維生素C的烹調損失很小,利用效率比較高。

另外也有一些結果表明,番茄有益於促進皮膚,骨骼和大腦的健康。


番茄可能帶來的麻煩

但是你知道嗎?世界上沒有十全十美的食物。即使是番茄這樣的家常蔬菜,對某些人來說,吃得太多、太頻繁,也會對人體產生明顯的副作用!這裡就說說醫學研究中發現的番茄的「瑕疵」,看看你是不是屬於不適合多吃番茄和番茄醬的人呢?

1 番茄過敏人士

儘管很多人不知道,但番茄的確是已知的過敏原之一。在易感人群中會引起如打噴嚏,濕疹、皮疹等皮膚問題,紅眉毛/眼瞼,咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同症狀。在某些情況下,即使單單接觸西紅柿也會引起某些人的過敏反應(皮炎)。

此外,歐洲食品安全局稱,吃過量番茄造成某些金屬元素的積累,也會對某些敏感人群造成不良影響。例如,鎳是被污染西紅柿中常見的重金屬之一,短期接觸會引起過敏反應,長期暴露則會對研究動物的發育和生殖產生影響。

2 腎功能障礙人士

美國衛生和公共服務部指出,有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量,而番茄中恰恰擁有很高濃度的鉀。其他蔬菜可能每天攝入量並不太高,但番茄很容易連著吃幾個,對有慢性腎功能障礙和腎鉀排泄受損的患者來說無疑是一種負擔。(當然,吃太多水果也是一樣的哦,因為幾乎所有水果都是富含鉀的。)

另外,也有人擔心,番茄及其製品,特別是番茄醬中的草酸,也是一種具有潛在風險的化合物,大量攝入時與鈣結合,可能會對腎結石的形成和復發產生不利影響。不過,這種影響還缺乏可靠的流行病學研究證實。

3 胃食管反流病(GERD)/胃灼熱

胃食管反流病主要與飲食習慣相關,而食用番茄及其製品則是誘發和加重胃食管反流病的主要原因之一。在這種疾病狀態下,大量的胃酸返流到食道中,從而引起胸部,喉嚨的反酸味和灼痛感。醫生們認為,番茄中存在的兩種主要有機酸,即檸檬酸和蘋果酸,很有可能是導致易感個體和高頻番茄消費者患病的主要誘因。(當然,吃太多酸味水果或喝酸味的飲料也是一樣的哦。)

4 腸易激綜合徵(IBS)患者

腸易激綜合徵(IBS)是一種常見的胃腸道疾病,其特徵症狀主要包括排便異常,腹脹,腹痛和便秘或腹瀉的頻繁發作,而飲食習慣是引發或預防這種疾病的最重要因素。首先,番茄的致敏性可能會引發一些人的腸道問題。同時,番茄的皮和種子可能會對某些人產生刺激,從而導致腹脹和腹瀉。(當然,吃有小籽的水果如藍莓、草莓、桑葚等也是一樣有刺激作用的哦。)

5 容易胃痛和腹痛的人

未成熟的綠色番茄中含有生物鹼——茄鹼,它具有一定毒性,用來幫助植物抵抗昆蟲、真菌和細菌的侵害。隨著番茄的成熟,生物鹼的含量會降低,對大部分人來說不會構成明顯影響。但是,對某些敏感者來說,在大量進食番茄的情況下,生物鹼可能導致胃腸道不適和疼痛。(其他茄屬食物如馬鈴薯、茄子、青椒、甜椒、枸杞等也可能有類似的風險哦。)

另外,有研究發現,動脈炎患者與健康人相比,番茄攝入量更高,且番茄等其他茄屬食物會加劇關節炎的炎症和疼痛狀況。

6 有尿失禁和膀胱炎的人

酸味的食品,如水果、蔬菜和飲料等,通常被認為是潛在的膀胱刺激物,對部分敏感人群來說,可能會增加尿失禁的風險,有酸味的番茄也不例外。有專家表示,過量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的飲料,以及某些人造甜味劑,都可能引起膀胱炎,並加劇膀胱疾病的症狀。也有研究顯示,番茄及其加工品對疼痛性膀胱綜合徵(PBS)有不良影響。

7 偏頭痛

飲食被認為是影響偏頭痛發病、發病時期和嚴重程度的誘發因素之一。在170例偏頭痛患者的病例對照研究中發現,在病例組中包括番茄在內的幾種蔬菜的食用量顯著更高。也有實驗表明,食用番茄對偏頭痛的發病具有明顯影響。

8 擔心皮膚變色的人

番茄是番茄紅素的豐富來源,番茄紅素是一種有效的抗氧化劑,具有獨特的健康益處。 然而,食用大量番茄會導致個體血液和血漿中含有額外量的番茄紅素,從而導致皮膚變色發紅,稱為番茄紅素血症(lycopenodermia)。

這和多吃胡蘿蔔之後皮膚發黃(胡蘿蔔素血症)是類似的道理。雖說停吃番茄之後皮膚的紅色就會逐漸消退,並且也沒發現這種膚色對健康有不利影響,但皮膚發紅這件事情本身可能會讓人感到不愉快。也有人擔心,攝入過多番茄紅素可能會帶來潛在的不利影響。


總結

在日常生活當中,番茄是人們比較喜歡的一種蔬菜,番茄的營養價值非常的豐富,經常吃番茄的話,可以瘦身減肥,美容養顏。但是上面提到了幾種人,如果吃番茄的話,會對身體產生一些不利的影響。我們又想吃的更加健康,就應該對食物多加一些瞭解。


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極客殿

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。