不知道什麼時候開始，減肥期間大家聽到「澱粉」兩個字就非常害怕，感覺吃一口澱粉食品就會胖十斤。可能是因為一些新聞都說哪個明星減肥不攝入澱粉，導致大家都害怕澱粉。
明星有專業的教練，追求超短時間內瘦下來，而且瘦下來之後會及時調整，所以不存在反彈的問題，但是根據PMC在2015年的學術研究報導，如果我們效仿他們減肥期間不吃澱粉，可能會導致後續身體營養不均和體重反彈等問題。
下面我們來看看為什麼減肥期間不能不吃澱粉吧。
1.情緒不穩定健康亮紅燈
澱粉是主要的糖分來源，人體長期沒有攝取糖分，各種生理機能以及體內放鬆和樂觀荷爾蒙的分泌機制，可是會大受影響喔！
不僅容易感到沮喪、憂鬱，覺得空虛、寂寞、覺得冷，也容易暴食、易怒，嚴重的話還會引發內分泌失調。
2.代謝廢物激增脫水減重假象
缺乏澱粉所提供的能量時，身體會轉而利用蛋白質和脂肪來產能，進而產生比平時更多的代謝廢物酮體。
排出代謝廢物時會伴隨大量水分，這種脫水現象一時間會讓人有體重減輕的錯覺，根本不是真正減脂瘦身。
3.低血糖消耗肌肉基礎代謝率下降
身體面對能量緊縮政策而產生的防禦機制，比如肌肉比例下降、基礎代謝下降，若恢復正常飲食，很可能快速復胖。
其實早已證實，每天攝取適量澱粉，可以增加體內血清素的合成，抑制食慾，那麼到底該如何健康地攝取澱粉呢？
除了適量外，還有以下幾個原則：
1.攝入低GI食品
像糙米飯、地瓜、燕麥、全麥麵包等，是有助於我們減肥的。
2. 避開精緻食品
比如蛋糕、餅乾、薯片等甜飲甜點和加工食品不宜。
3.簡單烹調
過多分會讓熱量飆高，例如鹵肉飯、雞肉飯、燴飯、炒飯、麻醬面、大腸面線等。
總結
只要盡可能掌握這些小技巧，你就可以開心享受澱粉、不挨餓也能瘦身。
發胖的主要原因是攝取的熱量長期高於消耗的熱量，多餘的熱量累積到 7700 卡時，就會讓我們增加一公斤。所以別再怪罪澱粉了，營養均衡才是瘦得健康美麗的不二法門！
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