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根據維基百科的報導,番茄又名西紅柿、洋柿子、番李子,為1~2年生草本植物,枝葉豐茂,開黃色小花,果實會隨著生長時間的增長而漸漸由深綠色轉為鮮紅色,柔軟多汁,十分惹人喜愛。


營養價值

1.番茄含有的營養成分非常多,番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機酸和酶等。其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。

2.番茄含有豐富的維生素A與維生素C,是極佳的養顏美容蔬菜。


功效分析

1.番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質———谷胱甘肽,能使體內某些種類細胞推遲衰老,減少癌病的患病幾率。

2.中醫認為,番茄甘、酸、微寒,入肝、脾、腎經脈,可養顏美容、消除疲勞、增進食慾。

3.番茄含有番茄紅素,能夠保護心血管,具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷等多種功能。番茄紅素能清除自由基,保護細胞,並能減少心臟病的發作。

4.國內外專家經研究認為,番茄除了對前列腺癌有預防作用外,還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

5.番茄可以促進鈣、鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

6.番茄所含有的維生素P可以預防毛細血管出血症,可防止血管硬化,預防高血壓。

7.番茄有清熱生津之功效。患有口瘡時,可含些番茄汁,使其接觸瘡面,每次數分鐘,每日數次,效果顯著。

8.番茄有健胃消食、涼血平肝、降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

9.番茄中豐富的尼克酸,能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

10.番茄含有一種名叫果膠的膳食纖維,有預防便秘的作用。


食用方法

一般而言,番茄的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用3種。生吃、煮食的番茄品種特性為果皮雹水分多,味道酸甜適中;用於加工的品種則果皮厚、水分少,適用於做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。但不管是哪一種,都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。

要想多攝取番茄紅素,可以將番茄做菜食用;把番茄煮熟更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。


食用注意

科學家經過長期研究,發現人們常食的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古叮。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃,則進入人體的尼古丁數量會更多,而受到的傷害會接近於煙霧瀰漫中的被動吸煙。

生活中,人們習慣生吃或涼拌番茄。其實,番茄生吃,不僅營養會受損,還會使尼古丁混進了人體,不宜於人體的健康。


禁忌事項

1.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

2.烹調時不要久煮。

3.燒煮時稍加些醋,則能破壞其中的有害物質番茄鹼。

4.青色未熟的番茄不宜食用。


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極客殿

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。