根據維基百科的報導，番茄又名西紅柿、洋柿子、番李子，為1～2年生草本植物，枝葉豐茂，開黃色小花，果實會隨著生長時間的增長而漸漸由深綠色轉為鮮紅色，柔軟多汁，十分惹人喜愛。
營養價值
1.番茄含有的營養成分非常多，番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機酸和酶等。其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。
2.番茄含有豐富的維生素A與維生素C，是極佳的養顏美容蔬菜。
功效分析
1.番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質———谷胱甘肽，能使體內某些種類細胞推遲衰老，減少癌病的患病幾率。
2.中醫認為，番茄甘、酸、微寒，入肝、脾、腎經脈，可養顏美容、消除疲勞、增進食慾。
3.番茄含有番茄紅素，能夠保護心血管，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷等多種功能。番茄紅素能清除自由基，保護細胞，並能減少心臟病的發作。
4.國內外專家經研究認為，番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
5.番茄可以促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。
6.番茄所含有的維生素P可以預防毛細血管出血症，可防止血管硬化，預防高血壓。
7.番茄有清熱生津之功效。患有口瘡時，可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著。
8.番茄有健胃消食、涼血平肝、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
9.番茄中豐富的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
10.番茄含有一種名叫果膠的膳食纖維，有預防便秘的作用。
食用方法
一般而言，番茄的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用3種。生吃、煮食的番茄品種特性為果皮雹水分多，味道酸甜適中；用於加工的品種則果皮厚、水分少，適用於做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。但不管是哪一種，都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。
要想多攝取番茄紅素，可以將番茄做菜食用；把番茄煮熟更有益於心臟健康並可提高其抗癌效果。
食用注意
科學家經過長期研究，發現人們常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古叮。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進入人體的尼古丁數量會更多，而受到的傷害會接近於煙霧瀰漫中的被動吸煙。
生活中，人們習慣生吃或涼拌番茄。其實，番茄生吃，不僅營養會受損，還會使尼古丁混進了人體，不宜於人體的健康。
禁忌事項
1.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄鹼。
4.青色未熟的番茄不宜食用。
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