根據WebMD的報導,在2018年,美國消費者實驗室(Consumer Lab)公佈了一項涵蓋138種膳食補充劑的消費者調查結果,結果顯示消者有了新的偏愛:薑黃素和薑黃素補充劑,並位居美國消費者最受歡迎的膳食補充劑第五位。
薑黃是什麼?
談到薑黃,首先分辨清楚:薑黃 ≠ 生薑
這真的差很大!坊間的保健膠囊、薑汁、薑茶、薑油、薑粉等等,樣貌多元,有些也聲稱含薑黃素!但是,生薑跟薑黃其實不一樣!
生薑跟姜黃,兩者的外形很像,一般民眾也常以為生薑裡也富含薑黃素!其實,這是個誤區:兩者還是有很大的區別。
生薑(Ginger root)
生薑,屬姜科植物。主要用在烹飪料理上,切薑絲、泡薑茶的老薑,都是生薑。生薑味辛辣。
薑黃(Turmeric rhizome)
薑黃,為薑科薑黃屬植物,是薑屬的特殊品種,在一些亞洲國家稱作turmeric。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖喱的主要香料之一,色澤鮮艷金黃,沒有辛辣味,略帶苦味。
薑黃與菜餚裡常使用添加的生薑是不同的。薑黃並不是生薑,吃再多生薑也不能起到薑黃的作用。
薑黃素是什麼?
姜黃素(curcumine)是繼青蒿素之後又一被世界各國廣泛研究的與中藥有關的物質,是一種從薑黃等的根莖中提取得到的黃色色素。主要成分類薑黃素,是活性最強的多酚類物質,可以迅速滲透細胞膜,誘導細胞凋亡。
薑黃素的功效
- 抗炎、消腫作用
- 保護腦神經、預防阿茲海默症
- 延緩記憶力衰退
- 緩解憂鬱情緒
- 保護肝臟
- 抗腫瘤、防癌
- 抗氧化
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