You are currently viewing 烤肉醬的驚人秘密!吃多不健康!「8種自製」健康烤肉醬讓你安心吃!

隨著中秋佳節臨近,大家也開始準備大烤大吃一番!但是你知道烤肉醬其實很不健康嗎?那麼要怎麼吃出「健康烤肉醬」呢?


市售烤肉醬鈉含量超高

根據衛福部的報導,市面上賣的瓶裝烤肉醬的平均鈉含量高達6000多毫克,1勺烤肉醬的鈉含量大約也有300毫克。我們的膳食指南建議每日成人鈉攝取量不要超過2400毫克(約6克鹽),建議成人每天食鹽不超過6克。


八款自製健康烤肉醬

以500克食材為例,用醬烤的菜品原則上不用鹽,調味料量的多少可依據自已的口味調整。

1.叉燒烤肉醬

原料:叉燒醬 200克,生抽15克,魚露15克,蠔油20克,白砂糖10克,蜂蜜30克,黃酒 30ml。

做法:微波爐高火加熱直至粘稠,也可以用鍋煮,放涼備用。

2. 孜然燒烤醬

原料:孜然粉30克, 甜麵醬20克,辣椒醬15克,辣椒粉10克,鹽3克,孜然粒30克。

做法:混合所有材料攪拌均勻,醃制肉類食材,烤制時撒孜然粒。

3.黑椒燒烤醬

原料:黑胡椒燒烤醬30克,蠔油15克,橄欖油10克,白砂糖5克,料酒15克,洋蔥末10克,蒜末10克,黑胡椒碎5克。

做法:將以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中調勻用做醃制醬料,黑胡椒碎烤制時撒在表面。

4.蜜汁燒烤醬

原料:甜麵醬30克,蠔油15克,生抽15克,白砂糖8克,料酒15克,胡椒粉3克,蜂蜜15克。

做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可用做醃料,也可用做刷醬使用。

5.蒜香燒烤醬

原料:烤肉醬30克、蒜蓉40克,辣豆瓣醬20克,蠔油10克,鹽3克,白砂糖5克,孜然粉10克,食用油適量。

做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

6.海鮮燒烤醬

原料:海鮮醬30克,柱候醬10克,鮮味生抽10克,魚露10克,白砂糖5克,冷開水40克。

做法:將所有材料混合攪拌均勻,讓所有的材料全融化即可。

7.麻辣烤肉醬

原料:辣豆瓣醬20克,花椒粉10克,孜然粉10克,五香粉5克,朝天椒粉5克,蒜末20克,醬油10克,白砂糖10克,料理米酒15克,水20克。

做法:將材料倒入碗中混合均勻即可。

8.BBQ烤肉醬

原料:黃豆醬20克,甜麵醬10克,番茄醬15克,蠔油10克,燒烤孜然(有粉和粒的那種)15克,糖10克,鹽2克,食用油10克。

做法:所有材料混合均勻,既可做為醃料使用,也可用做刷醬用,喜歡辣的可以加適量辣椒粉。


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極客殿

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。