You are currently viewing 【飲食營養】吃菌菇類可以減肥嗎?菌菇類的營養功效,這幾種人要少吃!

菌菇類食物品種很多,有香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等,它們的能量相當低,有的每100g僅含1030卡,能量比胡蘿蔔還低。而且菌菇類被列為入《世界糧農組織》「人類最佳飲食結構」,可見其營養價值成分。

根據Pritikin的報導,這些不同種類的菇食品,都擁有豐富的礦物質,纖維質,維生素等營養成分,而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因子「多醣體」。

不過需要注意的是,有痛風傾向的人,因為菇中含有「嘌呤」成分,會使病程加重,所以不宜食用外,其他人都可以放心食用。


菌類的6大功效

對於減脂人群來說,菌菇類食物絕對是一個絕佳的選擇,不僅熱量低,營養豐富,還有很多滋養功效。

1、提高免疫力

菌菇類食物蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。菌類里的營養有助心臟健康,並且能提高免疫力。

2、味道非常鮮美

菌類具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的「美味補給」。

3、富含維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,菌類是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。

4、抗氧化能力強

菌類的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

5、適合替代肉類

菌菇低能量又有嚼勁,多吃可有飽足感。在料理時可用菇類替代肉類,增加料理分量,兼降低能量。

肉類一般被視為蛋白質的良好來源,但卻有脂肪、膽固醇比較高的缺點,所以營養專家一再提醒要限量攝取。

相較之下,菇類的蛋白質雖然不像肉類那麼高,但比蔬菜高出好幾倍,而且一樣低能量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含現代人容易攝取不足的膳食纖維,確實是營養價值不錯的食物。

6、減脂又美容

菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分,作為減肥食品最優秀之處,在於它含有高於所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

而且蘑菇屬於低能量食品,幾乎沒什麼能量,不用擔心食用過量的問題。菌類還有解毒作用,幫助各種有害物質排出體外,使身形輕盈苗條。


這些人少吃菌菇類

1、痛風、關節炎患者

首先就是痛風,關節炎的病人,為什麼呢?因為菇中含有「嘌呤」成分,會加重痛風的程度,所以痛風的人真的要少吃。

還有因為菌菇屬於涼性的食品,關節炎病人本身就不能接觸涼的,天氣變化還會引起關節腫痛的情況,所以我們痛風,關節炎的病人就不要吃這些涼性質食物了,不僅蘑菇,其他涼性食材也是要慎重食用。

2、腎虛便秘患者

這個原因就和前面的基本一樣,尤其是便秘患者。

3、特定皮膚病患者

菌類和其他一些海鮮類一樣屬於發物,很容易引起一些皮膚性疾病。包括各種疹子疾病,以及一些皮膚過敏性疾病等,所以曾經有過類似皮膚疾病的患者都要謹慎食用。

4、腸胃病和肝功衰竭的病人

蘑菇中含有一種叫甲殼質的元素,這種物質是有礙腸胃的消化吸收的,並且蘑菇中含有一部分鉀離子,腎虛患者食用過多可能腎臟會承受不了。


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極客殿

網絡媒體編輯經驗豐富,曾任其他領域網站主編三年,如今轉戰健康領域,不僅是因為關心健康,更是因為希望能透過分享內容來幫助大家。